お芋で秋祭り。。。会員参加作品１

芋づる会会員の作品です。
上段左から≪フジバカマ≫さんの【さつま芋サラダ】【酒煮のお芋】
　　　　　≪はせどん≫さんの【さつま芋＋乳製品】
下段左から≪かおちん≫さんの【紫芋粉いりクッキー】【紫芋入りご飯】
　　　　　≪cooking≫さんの【芋入りビーフシチュー】【芋入りグラタン】


《レシピ》
＊【さつま芋サラダ】
　　　紅ハヤト(オレンジ芋)を使い
　　　ジャガイモの代りにサツマイモポテトサラダをしました 。
　　①芋２００グラム　　
　　②最初の下味用調味料
　　　サラダオイル、酢　砂糖各小匙１砂糖はポテトよりも
　　　控えめですがお好みで甘さ加減し、
　　　あとはマヨネーズ大さじ２ 、混ぜ込み野菜、
　　　コンデンスミルクを小匙１隠し味で 入れる。
　　③リンゴ、玉葱、小さく刻んだレタス、キュウリとかセロリなど
　　　冷蔵庫の野菜でいいので薄く混ぜやすくする。
　作り方 ４人分
　　　芋の皮は厚めに剥き、それはお芋のきんぴらにしたりから揚げにする。
　　　３００グラム５００ワットで１０分チンする。
　　　レンジ蒸し器を使うと便利 、出してからも蒸らしができるので
　　　スピードと栄養を損ねないためにチンした。
　　　流れとして加熱して潰してたら　あとは ポテトと同じ
　　　熱いうちに手早く潰し、調味料かけて混ぜる 。
　　　冷めたら混ぜ込み野菜、マヨネーズを加えます
　　　加減見て　塩細粒胡椒で味をアップさせ 出来上がり

＊【酒煮のお芋】
　　お酒をたっぷり入れお砂糖入れて煮る。量は御芋の肩が被るくらいの分量
　　煮汁が綺麗に紫になり、皮が丸ごと食べれる 。
　　ホントにいい食物繊維は皮の部分にあるので
　　食味は多少無視して皮がやわらかく頂けるをモットーにし
　　その次に色、保存性 。。キントンにも変身させられるのがポイント 。
　
　　煮汁を少し残して、火を止める前に一つまみのお塩をし
　　お皿にもってからも飾りのお砂糖をかけた。
　　洗って切って20分ででき、残りの紫汁で寒天作ると良いかなあと思う。
　　まだまだ試作品ですが、お味はぬれたお酒饅頭といった感じ。

＊【さつま芋＋乳製品】
　　時々作るのですが、さつまいもと乳製品が大好きな方にお勧めで、
　　さつまいもの甘さと、牛乳＆バターのコクと、チーズの酸味が
　　「おっなかなか」って感じですヨ。

　作り方は耐熱皿に５ミリにスライスしたさつまいもを並べ、
　　お芋が半分まで浸るくらいの牛乳を入れ、
　　バターをお芋１本につき１０ｇぐらい入れ、皿にアルミホイルをかぶせて
　　200度のオーブン（オーブントースターでも可）で１５～２０分焼く。
　　一旦皿を取り出し、アルミホイルを外して
　　とろけるチーズをのせて更に５～６分焼くと出来上がり。
　　ハムをさつまいもの間に挟むとおかずになる。
　　かなりチーズの匂いが際立ちますので、
　　本当にチーズ好きな方のみお試しください。

　≪作ったかオチンさんのコメント≫
　　　すごく美味しかったです。
　　　おなかが一杯なのにあともう一切れと言って
　　　食べつづけてしまいました。又作ります。

＊【紫芋パウダー入りクッキー】
　　先日お友達の誕生日に焼きました。
　　紫いものパウダーを入れてすこしマーブル調です。
　　美味しくできたので皆さんも召し上がれ!

＊【紫芋ご飯】
　　紫芋いりのご飯を炊きました。
　　主人、子供とも喜んで食べていました。もちろん
　　私も。おかわり2回、しました。

＊【お芋入りビーフィシチュー】
　　お芋がゴロゴロ入っています。
　　まろやかな甘味がでて、なかなか好評でした。
　　煮すぎると､皮ごといれたお芋の皮が剥がれるので要注意。
＊【お芋入りグラタン】
　　上にのってるのがお芋。。


画像の制限があるので、こちらで編集させていただきました。
また、戴いたレシピも一部言葉を変えているところもありますので
ご了承ください。
なお、このレシピや写真は、本人の所有物ですので
マナーは守ってくださいね。　　

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